Прочетен: 1881 Коментари: 0 Гласове:
Последна промяна: 20.10.2017 14:24
Добавяте брашно и бъркате, да стане, нито гъсто, нито течно. Пак покривате съда и го оставяте на топло. След малко повече от денонощие, закваската ще се запени и ще се повдигне. Досипвате още брашно, докато стане гъстичко, и го оставяте за още едно денонощие.
Закваската е готова. Пресипете я в 1,5 литров буркан. За да замесите хлеб, вземете от кваста 34 лъжица, сложете я, заедно с малко брашно, в съда, в който ще замесвате хлеба, долейте вода в брашното, разбъркайте и оставете тестото на топло място. Когато се повдигне и „заиграе“, добавете останалото брашно, вода и сол. Замесете тестото, сложете го във форма и пак го оставете на топло. Когато се повдигне, т.е. втаса, го слаожете във фурната. На 2 литра вода, 34 лъжица закваска.
Процесът протича по-бавно, в сравнение с маята.
Когато закваската в буркана намалее, доливате вода и брашно, и така увеличавате закваската. Тази закваска ще има сила, до половин година. После трябва да правите нова.
Опитайте! И Бог да ви помага!
Свещеник Сергий Полищук
http://3rm.info/publications/6244-zakvaska-russkaya-proshhe-prostogo.html
Превод, Григор Симов
2. radostinalassa
3. varg1
4. leonleonovpom2
5. kvg55
6. wonder
7. planinitenabulgaria
8. sparotok
9. mt46
10. hadjito
11. stela50
12. getmans1
13. zaw12929
14. tota
2. katan
3. wonder
4. leonleonovpom2
5. mt46
6. bojil
7. vidima
8. dobrota
9. ambroziia
10. donkatoneva
2. radostinalassa
3. lamb
4. vesonai
5. samvoin
6. hadjito
7. manoelia
8. bateico
9. mimogarcia
10. sekirata